طريقة اعداد الدجاج المحشو بالشعيرية والأرز

طريقة اعداد الدجاج المحشو بالشعيرية والأرز







المقادير:

1 دجاج 1/2 1 كيلو

2 ملعقة كبيرة زبد

1 بصل مبشور

1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم

1/4 كيلو قوانص دجاج

1/4 كيلو كبد دجاج

1/4 كيلو شعرية

1/2 1 مرق دجاج

1 ملعقة كبيرة سمن

ملح وفلفل – بهارات

بقدونس – كزبرة للتزيين

صنوبر – لوز للتزيين


الطـريقة:

- يسخن نصف مقدار الزبـدة على نـار متوسطة ثم يضاف البصل والثـوم ، يتبل بالملح والفلفل والبهــارات ويقلب حتى يأخذ اللون الذهبــي.


- تضـاف القـوا نص وتقلب حتى يتغير لونها فقط لمدة دقيقتان تقريباًَ، ثم تضــاف الكبدة.


- في وعــاء آخر يسخن باقي مقدار الزبدة، وتضاف الشعرية مع الاستمرار في التقليب حتى يحمر لونــها.


- تضاف الشعرية إلى وعاء الكبد والقوا نص ويقلب جيداً ثم تضاف المرق وتترك على نار هادئة حتي تمام النضــج.


- تتبل الدجــاجة من الداخل والخارج بخليــط من الملح والفلفل.


- تثبت الأجنحة في مكانها بواسطة خلة الأسنــان.


- تحشي الدجاجة بخليط الشعرية، وتثبت الأرجل آو تربط بخيط الطعــام الخاص.


- يخلط السمن بقليل من البهــارات وتقلب جيــداً.


- تدهــن الدجاجة بخليط السمن دهنــاً كامـلاً.


- توضع الدجاجة في صينية فرن وتسوي على درجة حرارة 180 درجة حتى تمام النضج